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El Queso elaborado en la provincia de Zamora es uno de los más ricos en la cocina española. Tiene un aspecto y olor tradicional de los campos de Castilla y León, es un queso fundamentalmente elaborado de forma artesanal y tradicional exclusivamente con leche de ovejas de las razas churra y leonesa, siendo Zamora la primera provincia española en producción de leche de oveja con el 18% del total nacional y el 30% de la Comunidad de Castilla y León, siendo esta región la mayor productora de leche de oveja del país. La producción de queso se estima en unos 300.000 kg anuales. Tanto la zona de producción como la zona de elaboración del Queso corresponden a la totalidad de los términos municipales de la Provincia de Zamora.
